Wpływ globalizacji na migracje zarobkowe i kulturowe.
Kluczowymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje zapewniają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W jakimkolwiek bądź razie, istnieje kolosalna ilość substancji w gronach, jakie zapewniają smak. Substancje te są obecne w błahych ilościach (mierzonych nieraz w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają winogronom charakterystyczny smak, definiowany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy cechuje każdą formę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Wskutek tego ważne jest, aby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie kiedy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona posiadają ten sam aromat, jednak różny bukiet.
1. Dołącz teraz
3. Kliknij dla szczegółów
4. Więcej informacji
5. Post